味在茶，舌本得深致；味在酒，醇旨若可会。寻味入非非，得味自天际。2021年凯悦酒店集团尊选寻味之旅，以上海、杭州、宁波、苏州、成都、西安、广州7座城市的9家黑珍珠揽钻餐厅为味觉站点，将历时四个月，集川菜、粤菜、苏菜、浙菜四大菜系之所长，展现凯悦卓越的餐饮与食艺匠人的品格。

左起：杨超、梁福阔、何兴、金志军

2021年9月13日，“寻味珍馐，悦赏滋味”之旅在上海柏悦酒店首站启航，四位黑珍珠餐厅实力名厨共同亮相。悦轩中餐厅（黑珍珠1钻）中餐行政总厨杨超，携手宁波柏悦酒店钱湖渔港（黑珍珠2钻）中餐厨师长金志军，西安凯悦酒店湖畔中餐厅（黑珍珠1钻）中餐厨师长梁福阔，成都群光君越酒店8号火锅中餐厅（黑珍珠1钻）中餐厨师长何兴，八手联弹带来各具地方特色的珍馐佳肴。现场古筝与国粹变脸表演，为宾客打造一段艺蕴交叠的飨味之旅。

川剧变脸表演

鸣筝金粟柱，素手玉房前。在柔美的夜色与婉转的琴音中，缓步抵达上海柏悦酒店86楼沙龙Ⅲ。由佰朔（BASAO）提供的丰富鸡尾酒品诚挚欢迎各方来宾。凯悦酒店集团大中华区餐饮部门副总裁吴国俊先生，以及上海柏悦酒店总经理黎安（Mr.Mark Lyons）先生分别致辞，表达了匠心臻选与精致餐饮正是不断追求和探索的目标，一场视觉听觉与味觉的盛宴在400米云端华丽启幕。

五款独有地方风味的前菜组成精美冷拼，率先打开食客的味蕾：黄鱼松蟹肉卷、椒麻笋片鲜茄澳带拌搅团、秋葵红酒鹅肝，胭脂百合包。东钱湖畔的咸鲜海味，根植于成都的脆爽麻辣，源于面食之都的经典，以及江南之乡的精致气韵，荟萃多元享受与惊喜创新。搭配木桐嘉棣白葡萄酒与5年福鼎白毫银针冷萃茶，美酒与香茗在唇齿间回味留香。一腹金相玉质，两螯明月秋江。晚宴汤品悦轩秋季蟹肉冬瓜羹，甄选金秋时令螃蟹，与新鲜冬瓜、冬瓜蓉同煮。以VOSS天然泉水熬制汤底，入口鲜甜，汤味清香。

江南精美冷拼

每道主菜匠心搭配中国好茶，带来味觉起伏的层次感。上海柏悦酒店杨超师傅对百香果的酸甜拿捏十分到位，用江南鸡头米煨制溏心鲍，百香果烧溏心鲍搭配台湾阿里山乌龙，雅淡果香沁人心脾。来自西安凯悦酒店的云南松茸炒澳洲和牛，时令菌菇鲜美，和牛滋味丰腴，外壳香脆，内溢汁水，呈现创意丰富的珍馐盛宴，搭配木桐嘉棣红葡萄酒与饶有岩韵的武夷山肉桂，十分适宜。觥筹交错间，传统川剧变脸的特别表演让在场宾客惊喜不已，在热烈高涨的气氛中，成都君悦酒店带来经典川菜宫保虾球，宫保辣而鲜香，衬得虾肉愈发柔嫩爽口，搭配潮州蜜兰香单丛，芝香幽然细长。老陈皮酱蒸东海风带鱼酒酿香肉，邂逅来自宁波柏悦酒店的创新妙味，搭配安溪红心铁观音，醇润倍增。 头水紫菜口感顺滑细腻，搭配时令秋菠菜清爽鲜嫩。

宫保虾球

作为主菜的破酥蟹黄包别具一格。 趁热临口，松软酥香， 层层叠叠的面皮在舌尖融化， 蟹粉蟹膏鲜香满溢。世界的黑珍珠，黑色糯米汤圆犹如一颗世间瑰宝，内馅和着玫瑰花瓣与豆蓉，粉糯香甜，搭配优质燕窝，愈品愈有味。餐后轩尼诗（Hennessy）美酒呈上，宾客于璀璨之夜把酒言欢，相谈甚酣。

凯悦酒店集团本次寻味之旅，致力于打造一系列凯悦旗下黑珍珠揽钻餐厅的美食盛宴，展现集团在餐饮领域的精雕细琢与创新探索。作为起始首站，上海柏悦酒店尊选寻味之旅圆满落幕。多名主厨联袂展现炉火纯青的技艺与匠心巧思的灵感，并倾注于每一道美食珍馐之中，让宾客在云端尽情悦赏美妙滋味。

关于上海柏悦酒店

座落于上海环球金融中心79至93楼的上海柏悦酒店，是全城首家真正将精致奢华的入住理念带入上海的超豪华型酒店。

上海柏悦酒店的室内设计由屡获奖项的纽约设计师季裕棠(Tony Chi)先生及公司tony chi and associates设计。他的设计理念是具有现代中国特色的私人住宅式酒店，在体现富丽堂皇的家应有的舒适之余，亦注重传统中国几何学和建筑学。为保持一贯对产品质素和服务水平的严谨态度，酒店只设客房173间。所有客房都能眺望黄浦江和浦东的壮丽景致。标准客房面积由55至60平方米(592至646平方呎），所有客房的顶棚平均高度设定为3.1米高，使客房更增加宽敞感。

 发布日期:2021年9月18日