赏味时令美馔 上海宝格丽酒店米其林二星宝丽轩中餐厅臻呈全新秋季菜单

传承经典食韵,臻享时令欢愉。上海宝格丽酒店米其林二星宝丽轩中餐厅凝萃传统粤菜的烹饪方法,精选上乘食材,倾心呈现全新秋季菜单及多款时令大闸蟹菜品。全新菜单由拥有超过25年专业烹饪经验的傅文彪师傅匠心打造而成,于金秋时节为城市名流雅士臻呈缤纷多姿的珍馐美馔,让愉悦之情在舌尖尽情绽放。

上海宝格丽酒店宝丽轩中餐厅行政主厨 傅文彪师傅 Mr. Bill Fu , Chinese Executive Chef of Bao Li Xuan Chinese Restaurant

宝丽轩中餐厅行政主 傅文彪师傅

 

上海宝格丽酒店米其林二星宝丽轩中餐厅选用时令臻材,匠心打造成色味香浓的海陆佳肴。全新秋季菜单精选鲍鱼、龙虾与鲜蟹等鲜活食材,勾勒咸鲜生津的迷人滋味;鹿筋、乌鸡等地鲜食材的选用,则更有一番浓厚醇香的动人韵味。每一道秋日菜品都采用细腻繁复的烹饪手法,集纳山川海味,令美味时光隽永留长。

锅烧鹿筋山瑞群 Braised Deer’s Sinew with Mushroom and Soft-shelled of Mock Turtle in Abalone Sauce

锅烧鹿筋山瑞群

 

锅烧鹿筋山瑞群,鲜美花菇、弹牙鹿筋与细腻甲鱼裙边,加入鲍汁与调料同烹,软糯之外,更添鲜香之味。金黄浓稠的汤汁里容纳多种珍贵海陆精华,入口绵柔,带领着食客们进入丰盈的味蕾殿堂。

法葱白玉炝龙虾 Braised Live Lobster with Radish and Chives

法葱白玉炝龙虾

 

法葱白玉炝龙虾,鲜美龙虾配以香浓法葱,弹嫩虾肉与甘甜法葱在舌尖缠绵悱恻,炝出饱满香气又不失自然本味,如同一曲和谐的乐章,无尽的喜悦跃然齿间。

乌鸡花胶羔羊羹 Double -boiled Fish Maw Soup with Silkie and Lamb

乌鸡花胶羔羊羹

 

作为一道传统的温补菜肴,乌鸡花胶羔羊羹常以筵席”压台戏”来出场。花胶作为海味干品,浸入细火慢煨的鲜浓羹汤,带来滑润丰腴的味觉享受,令汤水浓郁丰盈。高汤在些许金黄菊花花瓣的点缀下,犹如将秋意润饰其中,散发浓浓雅趣。此外,全新秋季菜单还包含了陈皮浸羊肚菌菜胆、蟹粉薯饼丝苗米、干邑玫瑰鲍鱼、紫薯香芋球拼亚麻籽姜汁可乐以及蟹肉酥饼等多款创意菜品,每一道都饱含特色,为城市旅人描绘秋意韵味。

罗勒玉茄青椒蟹饼 Wok-fried Crab Cake with Basil, White Eggplant and Green Pepper

罗勒玉茄青椒蟹饼

 

金秋时节,食蟹正宜,此次推出的多款大闸蟹菜品为食客呈现别具一格的品蟹雅趣。精心烹饪的罗勒玉茄青椒蟹饼,厚实的蟹饼煎至金黄,外香里嫩,带来呼之欲出的鲜美滋味;底层搭配软糯可口的玉茄,并撒上清新罗勒,层次丰富又匠心独运,烘托出丰腴香醇的味蕾体验。时令大闸蟹菜品还包含了百香果乌梅蟹肉、蟹粉烩宽面等精致菜品,让宾客尽享“知秋食蟹”的欢愉时刻。

上海宝格丽酒店宝丽轩中餐厅 Bao Li Xuan Chinese Restaurant

上海宝格丽酒店宝丽轩中餐厅

 

上海宝格丽酒店米其林二星宝丽轩中餐厅位于上海总商会大楼三层,餐厅内格纹天花板下,采用松石色生丝壁纸、黑色亮漆壁板和装饰艺术风格地毯,营造老上海的黄金时代气息;意大利品牌Maxalto鞣革扶手椅和Flos落地灯呈现当代意式神韵,餐厅整体将华美的意式风格与中式文化精髓相映成趣,精致优雅。在餐厅行政主厨傅文彪及其厨师团队的精心烹饪下,各式菜肴彰显粤菜的博大精深。傅师傅独创并发展了融合当代和传统港式粤菜理念的技艺,从中沿袭经典风味并加入简约优雅的风格。凭借对技艺的不断打磨与锤炼,为每一位到来的宾客呈现味蕾上的艺术臻品。

 

袭意式格调,融入海派风情。上海宝格丽酒店米其林二星宝丽轩中餐厅无改不时不食的初衷,将深邃秋韵荡漾于臻味之境,匠心演绎新颖别致的味蕾华章。

 

 

关于上海宝格丽酒店

宝格丽酒店及度假村于2018年6月隆重揭幕其桂冠的第六颗璀璨宝石——坐落于繁华的苏河湾沿河综合开发区的上海宝格丽酒店。苏河湾发展计划由国内房地产行业翘楚华侨城倾力打造,是一个集高端住宅、时尚商业、艺术空间与都市公园于一体的城市滨水复兴项目。惬意的自然景观,当代的设计风格以及经典的历史建筑,上海宝格丽酒店将三者精妙平衡。1916年历史建筑前上海总商会大楼,这座经历了历史沧桑的建筑经过整修与翻新,与环绕着盎然自然景观的48层宝格丽大楼巧妙融合,共同组成了上海宝格丽酒店。上海宝格丽酒店位于宝格丽大楼的顶部8层,宾客在此可俯瞰外滩美景和观赏壮观的上海天际线、传奇浦江和蜿蜒苏河,余下则是同属品牌的宝格丽公寓。在酒店的室内设计上,与品牌旗下所有的宝格丽酒店及度假村一样,上海宝格丽酒店一如曩昔的选择了意大利建筑事务所Antonio Citterio Patricia Viel来共同打造,既保留了意式建筑和设计风格的精髓,又融入了上海独具韵味的海派风情。

 

发布日期:2021年10月30日

 

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