静谧天堂,非凡「食」享 夏宫推出全新零点菜单 —— 上海静安香格里拉

夏宫全新零点菜单 Summer Palace New A La Carte Menu KV

即日起,位于上海静安香格里拉三层的夏宫中餐厅推出全新零点菜单,包括冷菜、汤品、烧味砂锅、江河海鲜、点心主食等百余道各类佳肴。此次菜单由拥有三十多年粤菜烹饪经验的酒店中餐行政主厨廖自力师傅特别设计,以精致创新的手法突出新鲜食材的质和味,在保留鲜爽嫩滑的粤味经典的同时,融入本帮与部分淮扬元素,为沪上饕客呈现匠心独具、清润不腻的特色美馔。

 

云石山药 Marinated Chinese Yam

云石山药

这道特色冷菜的灵感来源于广东名石——云石。大厨创意地在山药泥中加入些许墨鱼汁调色形成黑白相间的大理石纹理,随后切成块状摆盘,如同一块块精巧的云石。山药入口细腻绵软并伴有奶香,老少皆宜。

 

松露八宝鸡 Crispy Chicken Stuffed with Glutinous Rice and Truffle

松露八宝鸡

松露八宝鸡选用容易入味的土鸡,在夏宫传统粤式脆皮鸡的基础上融入八宝鸭的烹制理念,加入糯米、鹅肝、香菇、五花肉、松露等配料,烤制后色泽金黄。享用的时候不需趁热,待稍凉后可品尝到鸡肉软滑鲜美的果冻状胶质,皮脆肉嫩,口感丰富。

 

虫草花炖响螺汤 Double-boiled Sea Whelk with Cordyceps Flower

虫草花炖响螺汤

菜单中自然少不了一盅盅原汁原味的老火靓汤。响螺汤为经典的粤式汤品,螺片肉质丰腴,口感爽脆,素有“盘中明珠”的美誉。与鸡肉、虫草花共同隔水文火慢炖四个小时后,汤色如茶,入喉清爽鲜美,在秋冬季尤可清润解燥。

 

花椒鲜大虾天使面 Spicy Soup noodle with Shrimp

花椒鲜大虾天使面

福建大花虾大个头大、颜色艳,虾头熬制成油后与花椒油勾芡而且成的酱汁形成了这道佳肴的灵魂。浓郁的酱汁包裹着大虾,依附在软而不烂的谷酵空心天使面上,最后佐以鲜花椒,咸鲜微麻,与鲜甜弹牙的虾肉相得益彰,别有风味。

 

夏宫 Summer Palace

关于夏宫

上海静安香格里拉夏宫中餐厅位于酒店三楼,以粤菜与本帮菜为主,融合部分淮扬菜品。由知名室内设计师傅厚民设计,夏宫被打造成一个具有现代艺术感的用餐场所,为客人们呈献梦幻味觉与诗意视觉相得益彰的双重体验。中餐行政主厨廖自力可谓是粤菜掌门人,他经常提到粤菜是取百家之长,取材用料都非常讲究。2017年至2021年,夏宫连续五年入选《上海米其林美食指南》推荐餐厅榜单。

电话:(86 21) 2203 8889

地址:延安中路1218号 南京西路静安嘉里中心 上海静安香格里拉三楼

 

发布日期:2021年9月24日