庄司夏子荣获2022年度「亚洲50最佳餐厅」亚洲最佳女厨师奖

东京餐厅 Été 日本藉主厨庄司夏子(Natsuko Shoji荣获 2022 年「亚洲最佳女厨师奖」(Asia’s Best Female Chef Award。此奖项由 300 多位「亚洲 50 最佳餐厅」(Asia’s 50 Best Restaurants) 评审委员会成员投票选出,为成功的女性提供了一个机会,以表彰她们为卓越美食树立新标准的奉献精神、精湛技艺和非凡创造力。

A50BR2022 - Été 庄司夏子

庄司夏子主厨将于3月29日(星期二)在由圣培露和普娜(S.Pellegrino和Acqua Panna)赞助的第十届「亚洲50最佳餐厅」颁奖典礼上获得此项殊荣,典礼将分别在「亚洲50最佳餐厅」的 Facebook 专页YouTube频道上同步直播。

「亚洲50最佳餐厅」编辑William Drew表示:“庄司夏子优雅的作品彰显了其完美主义、她对细 节的执着以及丰富的创造力,是实至名归的『亚洲最佳女厨师奖』得奖者。她巧用季节性食材,配合出色的厨艺技巧,将时尚与美食融为一体,充分展现日本料理的艺术。”

 

庄司夏子主厨因高中时期一份制作忌廉泡芙的功课而萌生对烹饪艺术的兴趣。毕业后,她加入以前卫风格著称且近年屡屡在「亚洲50最佳餐厅」榜上名列前茅的东京法式餐厅Florilège展开其职业生涯,跟随Florilège的主厨兼创办人川手宽康(Hiroyasu Kawate)钻研学习,并在三年内晋升为副厨师。庄司夏子主厨于2014年在东京涩谷开设Été(意指法文中的「夏天」)饼挞店。一年后旋即获得全球关注,并转变为一间只有四个座位且仅限对受邀食客开放餐厅,进一步提升她在东京竞争激烈的餐饮业的知名度。

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庄司夏子主厨以经典时装及设计师手袋设计为灵感,创作一系列招牌蛋糕,其中备受追捧的草 苺蛋糕灵感源自路易威登的棋盘格印花,以及让人联想起香奈儿菱格纹手袋独特缝线的蜜桃蛋 糕。庄司夏子主厨了解并善用时令食材,每个蛋糕均采用日本顶级时令水果(佐贺雪兔白草苺、德岛佐那河樱花或冈山清水白桃),用设计精致的黑色礼盒盛装,宛如一个个名贵的珠宝盒。

庄司夏子主厨自 2020 年度荣获由 Valrhona 赞助的「亚洲最佳糕点师奖」(Asia’s Best Pastry Chef Award),早已被认证为烹饪界新星之一。与此同时,Été 更赢得众多名人(如大卫·贝克汉姆)以及著名厨师(如 René Redzepi 和 Ferran Adrià)的赞誉。

 

2019年12月,Été扩建为六座位餐厅,让庄司夏子主厨可以招待食客进入她的专属餐厅并亲自为食客服务。她精心设计的十道菜季节性菜单细腻精致,完美展示她一丝不苟的态度、对食材的尊重,以及她的非凡创造力。Été的尝味菜单涵盖咸味餐点以及她著名的甜品,其中包括Été的招牌菜——咸蛋挞配北海道海胆和米莫莱特芝士、马头鱼配白芦笋汤和毛蟹蟹肉、赤牛配松露酱和骨汤汁。

庄司夏子在接受这一荣誉时表示:“我非常感激能获得这个奖项,同时感谢所有支持我的人。我希望能成为日本女厨师们的榜样,以这个奖项激励她们追逐自己的梦想。我更要特别鸣谢每一位曾指导过我的厨师们,他们的厨艺和艺术灵感均为我带来启发。”

 

曾获亚洲最佳女厨师称号的厨师包括来自泰国的 Duangporn ‘Bo’ Songvisava(2013 年)、中国台湾的陈岚舒(2014 年)、中国香港的刘韵棋 Vicky Lau(2015 年)、菲律宾的 Margarita Forés(2016 年)、中国香港的 May Chow(2017 年)、同样来自泰国的 Bongkoch ‘Bee’ Satongun(2018 年)、Garima Arora(2019 年)、韩国的赵希淑(2020 年)及中国上海的谭绮文(2021 年)。

 

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