上海圆苑餐饮管理公司创立于1999年，开业至今在上海已经有9家门店，均在上海繁华地段商圈中。圆苑餐厅以经典上海本帮菜和粤菜为主，被食客广泛推崇为“沪上红烧第一家”。餐厅品牌理念：不管菜品如何千变万化，唯一不变的就是对饮食健康和品质的追求。

菜品简介

冰沙红酒鹅肝

鹅肝的口感细腻绵密，油脂丰富，入口溶化，仿佛在享用浓郁的冰激凌，带着红酒的芳香顿然沁人心脾，沉醉其中。从此，鹅肝有了红酒的韵，红酒有了鹅肝的神。沉浸在红酒中的鹅肝，尤为浪漫。

糯米红枣

糯米红枣是由圆苑开创的菜肴，冷菜热做的创意吃法一经推出就被沪上餐厅争相模仿。红枣严选一年以内的新红枣， Q弹香甜。

圆苑二十年来保持着手工去核的传统手艺，尽可能保留了红枣果肉的水分及营养。糯米的软糯与红枣的甜味在这道菜中首度相会，亮丽的颜色与香甜的口感是不少女生的喜爱。

糟八砵

还原上海传统地方菜老味道，精致气派的装盘掀开盖，盘中各式各样的糟货，分别猪手、猪肝、猪肚、猪心和门腔（猪舌），散发着淡淡的酒香味搭配毛豆非常入味，糟香四溢，口感清爽Q弹。

熟醉大闸蟹

黄酒搭配肥美蟹黄，酒味肆意渗透。打开蟹壳，嗦一嗦，无与伦比的鲜甜味，香气醇厚，口舌弥漫。

芙蓉三虾

老饕客们自然熟悉三虾，并不是三种虾，而是虾三宝：虾籽、虾脑、虾仁。如此精细的拆分，让食客们一听到三虾的盛名，都会为之雀跃。

形似红米的虾脑、白玉般的虾仁，深红色的虾籽，蒙上了一层美妙的樱花粉。简单的蒸蛋料理凸显虾脑的干香、虾仁的滑嫩、虾籽的清鲜，仿佛是一曲味蕾的三重奏，令人回味悠长。

圆苑红烧三宝

作为圆苑红烧肉的升级版——红烧三宝。主角除了五花肉，还多了Q弹的猪蹄与猪尾。烧好的三宝，按照顺序依次摆盘浇汁，迎面而来的香气，真是让人食欲大开。

“头牌”红烧肉依旧出彩，肥肉酥软，入口即化，瘦肉入味有嚼劲，虽甜但丝毫不腻。新加入的猪蹄与猪尾炖出了胶质，入口黏嘴，弹滑的外皮在舌尖调皮地“穿梭”，无需细嚼就脱了骨。香、咸、鲜、甜层层递进迸发，绝对比单吃红烧肉要来得过瘾有趣。

拆烩蟹粉水库鱼头

严选水质清澈的水库鱼头味道鲜甜，取近五斤的鱼头和足足8只蟹，悉心手工拆烩，满满的蟹粉覆盖着鱼头。无骨的鱼头在炖煮后肉质软嫩顺滑，金黄的蟹粉勾出浓郁醇香的味道，鱼头的鲜嫩融合了蟹的鲜味，口感细腻，充斥在口中，碰撞出极致的美味。

脆皮小乳鸭

综合了上海香酥鸭和广东烤鸭的做法，经过一百多次尝试，传承与创新相结合才成就了这道特色美味脆皮小乳鸭。

精挑2斤左右的鸭子，经过数小时的腌制、风干和烤制，让油脂化入肉中。外皮酥脆金黄，鸭肉柔嫩肥厚，越吃越能感受到蜂蜜的香甜，包裹着味蕾在嘴里绽放出一朵花，满满都是幸福感。

从食材到做法匠心烹饪，一年销售两万多只！

竹荪金汤鲍鱼鸡

上海人讲究“鸡鸭鱼肉”一个都不能少。这只鸡来头不小，沐浴金黄鸡汤，甘甜鲍鱼同煮，竹荪入汤吊鲜。全家人浓郁鲜汤都喝上一口，收获富贵团圆，酥嫩鸡肉吃上一块，来年顺心如意。

发布日期：2021年11月3日